酒水行業(yè)是中國的傳統(tǒng)行業(yè)中華文化賦予了酒水行業(yè)旺盛的市場需求，加之其獨(dú)特的行業(yè)特征，使酒水一度成為市場、資本爭相追逐的熱點(diǎn)。酒水行業(yè)主要細(xì)分為白酒、啤酒、葡萄酒三大品類。

酒水行業(yè)三大品類現(xiàn)狀

白酒

據(jù)不完全統(tǒng)計，中國白酒企業(yè)的保守數(shù)量要在18000家以上，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個。自2003年以來，中國白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。但自2012年下半年以來，受三公消費(fèi)政策的影響，發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期。

▶白酒行業(yè)向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢品牌集中趨勢明顯。我國白酒市場集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中，前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上占全行業(yè)的40%之多，利稅占全行業(yè)的60%左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30%。

▶白酒行業(yè)向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強(qiáng)勢品牌集中、向地理性集中的趨勢也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢明顯。中國白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實(shí)現(xiàn)，另外1/3在其他省份實(shí)現(xiàn)，川酒地域性優(yōu)勢突出。

啤酒

啤酒是酒水行業(yè)最早出現(xiàn)“馬太效應(yīng)”的品類，經(jīng)過市場競爭的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購整合，目前中國啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個啤酒品牌。

總體來說，中國啤酒市場供過于求，產(chǎn)過于銷。中國啤酒市場集中度越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場集中度已經(jīng)達(dá)到70%。

▶華潤雪花、青島、燕京均已成為全國性啤酒品牌，均占有10%以上的市場份額，并共同占據(jù)了行業(yè)40%以上的市場份額。

▶而作為市場第二梯隊的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場份額一般要在5%以下。

葡萄酒

中國葡萄酒目前僅300億左右的市場總量，相對于白酒數(shù)千億市場來說目前還只是“小兄弟”，但是隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，社會的不斷進(jìn)步，人們的飲酒習(xí)慣也在發(fā)生著悄然變化，那些還在酒桌上拼殺白酒的幾乎都是60、70一代人，40、50一代身體已經(jīng)不能再允許太多折騰了，而80、90后是改革開放后成長起來的新一代，他們的飲酒習(xí)慣明顯不同于他們的父輩了：“感情深一口悶，感情淺添一添”的被動飲酒方式已經(jīng)被更生活化、更自由地飲酒方式取而代之了。

雖然葡萄酒也會不例外受到三公消費(fèi)政策受的波及，但是由于葡萄酒在國內(nèi)酒業(yè)市場所占份額比較小，且國內(nèi)市場中高價位產(chǎn)品仍不是主流，相對于傳統(tǒng)的中國白酒來說，市場影響要小得多，未來3到5年中國葡萄酒必將會高速增長，甚至?xí)�出現(xiàn)暴發(fā)性增長。

酒水行業(yè)面臨的五大問題

酒水行業(yè)走過“黃金十年”，如今依靠剛性需求仍能維持一定的增長，但要想長足發(fā)展，仍面臨五大問題：

從發(fā)展模式上來說，傳統(tǒng)市場營銷主要服務(wù)于各級經(jīng)銷商與各種酒水終端門店，發(fā)展模式較為單一，較難實(shí)時掌握酒水市場供需動態(tài)，容易出現(xiàn)生產(chǎn)過剩的現(xiàn)象。

從方向上來說，傳統(tǒng)渠道打的就是一個以價格與分銷渠道為核心的渠道管控力。誰掌握了渠道，誰就掌握了一個區(qū)域市場內(nèi)的核心競爭力。傳統(tǒng)酒水行業(yè)分銷渠道單一，用戶黏度不高。

從人才的成長環(huán)境來說，長期在傳統(tǒng)模式下成長的人，他們不太會去注重產(chǎn)品本身，更多的會去注重品牌營運(yùn)過程中與經(jīng)銷商各環(huán)節(jié)各群體的利潤分配比例，如招商，廣告宣傳等。

從人才的結(jié)構(gòu)上來說，傳統(tǒng)模式，公司的整體架構(gòu)與核心都是圍繞著渠道的營銷、駕馭、維護(hù)來組成，80%的銷售人員，剩下的20%劃分為后臺物流配送，財務(wù)、人力資源等。

從高層的年齡結(jié)構(gòu)上來說，傳統(tǒng)模式下核心管理層的年齡基本在40歲及以上，酒企轉(zhuǎn)型，對于他們來說較難拋棄多年的市場認(rèn)知與習(xí)慣，這對行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到一定阻礙。