近年來，越來越多的場合都在提到國際化，國際化已成為舉國上下追求的一個目標。而中國白酒要走向國際，就必須建立起與國際接軌的表達方式。

2014年，在中國酒業(yè)協(xié)會主導之下，聯(lián)合了瀘州老窖、花冠集團等國內數(shù)十家知名白酒企業(yè)成立“中國白酒酒莊聯(lián)盟”，旨在通過進一步整合行業(yè)資源，建立完善白酒酒莊制度，樹立中國白酒酒莊的整體形象，以保護中國白酒歷史文化遺產，推進中國白酒的國際化進程。

白酒酒莊?一直以來我們都一貫性地將“酒莊”視為葡萄酒的專有名詞，幾乎不與白酒聯(lián)系在一起。這些白酒酒莊與葡萄酒莊一樣嗎，又有什么不同?

1、酒莊選址

國際酒莊選址一般遵循兩類條件，一個是3S原則，,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)，這種觀點主要服務于酒莊的旅游功能;另一個是要在適合釀酒原料生長的地方建立酒莊，這種觀點主要服務于酒莊的釀酒功能，目的是通過高質量原料來釀造優(yōu)質酒品。

中國白酒酒莊選址同樣依水而建，同時也要適合釀酒原料生長和窖池適應的地方建立。水質對于白酒釀造來說有著很重要的作用，赤水河成就了大名鼎鼎的茅臺，長江流域哺育了經久不衰的瀘州老窖與五糧液。當然還有窖泥，窖乃酒之魂，自然成熟的老窖通常經過數(shù)年至數(shù)十年不等才能形成，因此當?shù)氐耐寥琅c氣候是否有利于窖池的培育，也成為重要參考因素。

2、釀酒原材料供應

國際酒莊釀酒原料通常以葡萄、大麥、水果等為主。傳統(tǒng)酒莊一般都擁有自己的種植園，酒莊占地面積大，酒莊依靠家族成員管理或雇傭酒農來負責葡萄采摘與日常打理工作。當然，也有酒莊會在當年葡萄收成不好、不能滿足釀酒需求的情況下向其他酒莊和葡萄種植園收購釀酒原料。

國際酒莊酒的要求更為嚴苛，必須符合三個要素才能是真正意義上的酒莊酒，否則只是概念上的酒莊酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園;二是所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝過程都是在自己的莊園中進行。

中國白酒酒莊的原料通常以高粱、青稞、小麥、稻米為主。由于土地制度和土地成本構成不同，中國白酒酒莊大多沒有自己的種植園，幾乎都是向周邊農戶收購而來。

中國莊園級白酒，有區(qū)別于工業(yè)釀酒模式下出品的白酒產品，是對中國白酒傳統(tǒng)釀造標準的堅持和升華，也是對中國白酒品質級別的全新定義。

莊園級白酒也要遵循幾個核心標準：

一是原產地標準，酒產地的自然氣候、土壤、水質等因素，直接影響原糧種植、釀酒和藏酒環(huán)境;

二是生態(tài)種植標準，有機農耕可以保障釀酒原糧的生態(tài)健康;

三是純糧酒品標準，只出品純糧好酒，不使用酒精添加工藝，保證莊園級白酒的樸素品質;

四是質量追溯標準，每一年份、每一批次、甚至每一瓶莊園級白酒的出品，經過嚴謹?shù)姆诸愑涗�，都可與原糧來源、釀造窖池、發(fā)酵周期、緩存陶壇容器、調酒師等核心要素一一對應。