10月25日，中國酒類食品供應鏈大會暨酒商經營發(fā)展高峰論壇在長沙國際會展中心召開。中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會理事長李國都，汾酒集團董事、副總經理楊波，1919董事長楊凌江，易久批COO陳晟強，京東新通路酒水采銷負責人徐超，微酒總經理黃磊等300余人參加了本次論壇會議。
晚間，汾酒集團發(fā)布第三季度業(yè)績公告。公告顯示，前三個季度汾酒實現(xiàn)營收69.15億元同比增長42.41%，歸屬上市公司股東凈利潤12.64億元，同比增長56.89%。汾酒繼續(xù)保持著“汾酒速度”領跑行業(yè)。
這樣的優(yōu)異成績與汾酒突出的供應鏈管理有著極大的關系，正是供應鏈這根鏈條帶動了如此巨大的汾酒航母飛速前進。會議現(xiàn)場，汾酒集團董事、副總經理楊波在主題演講中就“供應鏈管理”意味著什么?“供應鏈競爭”對于白酒意味著什么?“白酒供應鏈”如何轉型升級?這三個問題展開了深刻剖析。
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微酒記者梳理了楊波演講內容，整理如下。
01、“供應鏈管理”意味著什么?
供應鏈管理的經營理念是從消費者的角度出發(fā)，通過企業(yè)內部及企業(yè)間的相互協(xié)作，謀求供應鏈整體效率最佳化。供應鏈管理不僅僅是企業(yè)管理意義上的升級，更代表了一種新的思維方式、一種新的品牌認知，以及立體化的競爭模式。
第一、“供應鏈思維”成為應對消費升級的法寶。供應鏈管理看似是對生產過程、渠道環(huán)節(jié)等的改造，但本質上是一種“消費者中心”思維的具體呈現(xiàn)。如今社會商品高度豐富，供大于求成為普遍現(xiàn)象，選擇權真正到了消費者的手中，企業(yè)再也不能把產品作為獨立的個體，而是需要運用“供應鏈思維”，為消費者提供更高效率的服務。
第二、“供應鏈體驗”成為產品和品牌的組成部分。現(xiàn)在的品牌不再僅僅是知名度、曝光度，而更重要的是“用戶體驗”。送貨的速度快不快?客服的態(tài)度好不好?有沒有附帶的周邊贈品?……這些都會影響消費者對整體供應鏈的態(tài)度。這一方面增加了品牌價值塑造和品牌文化宣傳的維度，使供應鏈的大部分環(huán)節(jié)都可以用來做“消費體驗”和“品牌性格”的塑造;另一方面，消費者越是了解企業(yè)供應鏈的細節(jié)，就越要求企業(yè)將每個環(huán)節(jié)都以“打造品牌”的高標準來嚴格要求。
第三、“供應鏈競爭”包含三種層次的競爭模式。第一層次是企業(yè)之間的供應鏈競爭;從這個角度來看，我們的酒業(yè)同行們是我們的競爭對手。第二層次是供應鏈上的企業(yè)競爭;把視角放到全行業(yè)的角度來看，供應鏈的競爭就轉化為對消費終端話語權的爭奪，生產企業(yè)與流通企業(yè)誰能滿足消費者真正的需求誰就能掌握終端話語權。第三層次是“生活方式”供應鏈的競爭;互聯(lián)網巨頭們不僅是消費數(shù)據(jù)的掌控者，也逐漸成為數(shù)據(jù)的引導者，京東、阿里巴巴以及騰訊等互聯(lián)網巨頭逐漸影響消費者的生活方式。白酒在消費者生活中的形象地位與作用未來將不會掌握在酒企當中。
02、“供應鏈競爭”對于白酒意味著什么?
供應鏈管理系統(tǒng)化、立體化競爭的態(tài)勢，對于白酒企業(yè)究竟意味著什么呢?白酒企業(yè)又應該抱著什么樣的態(tài)度去看待這些問題呢?
在大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網、人工智能等新技術、新模式、新業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展的趨勢之下，不論是企業(yè)與企業(yè)之間，還是供應鏈上下游之間，亦或是不同行業(yè)供應鏈之間，都不可避免地導向彼此的廣泛關聯(lián)，甚至是深度連接，單純的一個產品、一個品牌越來越難以對消費者產生決定性的影響，而包含了物流、信息流、資金流等的集約化平臺，卻在不知不覺間引導了你的選擇。在這種環(huán)境之下，“信息孤島”式的傳統(tǒng)企業(yè)將面臨被系統(tǒng)孤立、被時代拋棄的危險!
因此，白酒企業(yè)應該打破長期依賴于“以生產為重心”、“以品牌為靠山”的固有觀念，要以更加開放的態(tài)度，去研究和探索如何在“供應鏈競爭”中為消費者創(chuàng)造更大的價值。白酒企業(yè)需要更多地從“高效便捷”、“以人為本”、“文化引領”、“開放連接”的角度去思考。
第一，高效便捷。“高效”不是供應鏈各環(huán)節(jié)本身的速度，而是要從消費者的角度來進行評判，所有環(huán)節(jié)都需要圍繞如何快速反應消費需求來進行改造，并通過數(shù)據(jù)化的管理來實現(xiàn)精細管控。“便捷”不僅僅是被動的渠道鋪貨，而是通過對消費數(shù)據(jù)的收集和分析，進行需求預測與提前布局。
第二，以人為本。在“供應鏈競爭”的環(huán)境下，“以人為本”不再是簡單的“消費者為中心”的概念，而是將對人的關注與關懷，內化于整體的供應鏈規(guī)劃設計，以及針對所有相關人的具體環(huán)節(jié)設計中。
第三，文化引領。白酒是一種包含物質屬性和精神屬性的特殊消費品，而且很大程度上，白酒的價值坐標是依據(jù)其精神屬性中的文化、歷史、社交等因素來定位的。因此，白酒企業(yè)的供應鏈升級，不僅要強調企業(yè)經營效率的提升和消費者數(shù)據(jù)的掌握，更重要的是把白酒供應鏈當中能夠體現(xiàn)精神文化價值的環(huán)節(jié)突顯出來，把最能夠體現(xiàn)骨子里的中國文化內涵挖掘出來，不斷提高對消費者的精神服務和文化影響。白酒企業(yè)在提升效率的同時，更要注重提高白酒文化對消費需求的引領作用。
第四，開放連接。白酒企業(yè)不僅是生產商品的盈利性組織，更承擔著傳承中國傳統(tǒng)文化的社會責任。因此，白酒企業(yè)不應只考慮自己的供應鏈，而應該以更加開放的態(tài)度，放眼全社會供應鏈的變化趨勢，并且應該主動跨界交流，探索充分融入社會經濟、文化多領域的角度與方式，只有開放連接不同領域、不同平臺、不同人群，才能真正了解消費大眾需求的變化趨勢，才能讓白酒文化在更大范圍發(fā)揚光大，才能真正探索出一條白酒產業(yè)和白酒文化的未來發(fā)展之路。
03、“白酒供應鏈”如何轉型升級?
綜合以上的分析不難看出，白酒企業(yè)的供應鏈發(fā)展，應該著眼于更高效率滿足物質需求，更高價值創(chuàng)造文化需求，以及更深層次提升生活品質三個層級上進行努力。
第一層級，“數(shù)據(jù)化”發(fā)展，滿足美好需求。
白酒企業(yè)的供應鏈升級首當其沖是企業(yè)全產業(yè)鏈的數(shù)據(jù)化，特別是在線上線下的消費渠道和傳播渠道上。對消費數(shù)據(jù)的精準收集和智能化的快速分析，不僅使得產品銷售、傳播及服務更加高效，而且還可以對消費需求做出預判，在逐漸掌握消費偏好的大數(shù)據(jù)后，可以用終端的數(shù)據(jù)分析來指揮前段產業(yè)鏈條上的任何一個環(huán)節(jié)，根據(jù)消費需求的變化進行改造，從而更好地滿足消費者對于產品的物質需求。同時，這樣的白酒企業(yè)也真正掌握了“供應鏈競爭”時代的話語權。
目前，汾酒集團正在推進數(shù)據(jù)化的“全渠道營銷系統(tǒng)”項目，計劃通過數(shù)字化的營銷變革，創(chuàng)新性的管理渠道、門店和消費者，積累企業(yè)的數(shù)據(jù)資產和挖掘大數(shù)據(jù)價值，通過全渠道營銷，建立直達消費者的渠道模式，并創(chuàng)新性地開展品牌營銷、改善客戶體驗和提高渠道效率。數(shù)字化、全渠道的營銷創(chuàng)新應用將成為汾酒抓住未來機會的重要保障。
第二層級，“價值鏈”升級，創(chuàng)造美好價值。
白酒供應鏈的升級，基礎在于數(shù)據(jù)化的改造，但關鍵還在于對“價值鏈”的升級。“供應鏈”與“價值鏈”的不同就在于，“供應鏈”的每個環(huán)節(jié)都只為了最終產品的價值。但是“價值鏈”則要把供應鏈過程中的價值充分發(fā)揮出來，要以“供應鏈體驗”作為驅動，把原料選擇、制作工藝、包裝工藝等每一個環(huán)節(jié)的匠心體驗價值挖掘出來。同時，更要依靠技術驅動，通過大數(shù)據(jù)、新零售等新技術、新業(yè)態(tài)，強化對消費者的連接與定制化的關懷。
汾酒作為清香型白酒的典型代表，以“固態(tài)地缸發(fā)酵”的非物質文化遺產傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢，通過“汾酒古法工藝中華行”，把汾酒“純糧、純凈、純手工”的古法工藝帶到了全國各地，真正把生產環(huán)節(jié)變?yōu)榱讼M者“可觀、可品、可參與”的體驗環(huán)節(jié)。這是白酒行業(yè)的首創(chuàng)，汾酒也成為了唯一一家做到工藝“全透明”展示的白酒企業(yè)，未來，汾酒也將致力于將全產業(yè)鏈企業(yè)打造成為“全價值鏈”企業(yè)。
第三層級，“平臺化”拓展，構建美好生活。
中國白酒是傳承先輩智慧的直接載體，不論是制造工藝還是消費場景，都是對過去人與現(xiàn)代人、制造者與體驗者以及消費者相互之間的鏈接紐帶。白酒要充分發(fā)揮文化優(yōu)勢，講好屬于中國人自己的“中國故事”。尤其是在當下快節(jié)奏、壓力大的社會環(huán)境下，中國白酒要充分挖掘傳統(tǒng)文化對于現(xiàn)代人精神上的感染力和支撐力，充分發(fā)揚中華文化當中的報國精神和民族自信，讓中國白酒成為現(xiàn)代人的情感寄托和精神家園。
因此，白酒產業(yè)應該從傳統(tǒng)制造業(yè)向著倡導生態(tài)健康的文化產業(yè)大平臺轉型，而白酒對社會大眾的影響，也將從白酒產品制造逐漸擴大到休閑旅游、文化創(chuàng)意、文學藝術等更具精神影響力的領域當中，未來，白酒文化必須跨出白酒行業(yè)的范疇，才能為消費者的物質生活和精神文化生活創(chuàng)造更大的價值。
