通俗的講品鑒酒的定義，即盒裝酒的裸瓶，與商品對(duì)比只是少了外包裝盒，酒體是一樣的。常規(guī)酒企的做法是在裸瓶上單獨(dú)打上“品鑒”或“品鑒酒”標(biāo)簽字樣，還有一小部分酒企會(huì)直接把未裝盒的裸瓶作為品鑒酒。顧名思義，品鑒酒就是給消費(fèi)者做品鑒用的，讓消費(fèi)者品嘗的酒。本文筆者總結(jié)了品鑒酒的9種用法，下面為大家一一解讀。

一、樣品展示

在煙酒店或餐飲店屋內(nèi)貨架、堆頭的商品酒一側(cè)，放置一瓶本品盒裝酒的品鑒酒。作用是讓消費(fèi)者可以看到盒子里的酒瓶長(zhǎng)什么樣，同時(shí)也便于消費(fèi)者試飲和品鑒口感。通常是廠家提供，根據(jù)此店的上貨數(shù)量贈(zèng)送一定數(shù)量的品鑒酒進(jìn)行陳列展示和消費(fèi)者試飲。

二、吧臺(tái)品鑒區(qū)

在餐飲店或煙酒店的收銀臺(tái)、煙柜上，以小型X展架+品鑒酒的陳列形式，單獨(dú)開辟一處供消費(fèi)者品嘗的小型場(chǎng)所，通常還會(huì)配合產(chǎn)品的宣傳促銷單頁(yè)。消費(fèi)者既可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行試飲，同時(shí)還可以了解產(chǎn)品的促銷信息和此款酒的廠家信息。開辟此類品鑒區(qū)，屬于消費(fèi)者終端攔截的一種方式，根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境及廠家客情關(guān)系的不同，在陳列擺放宣傳的期間會(huì)有小額的陳列費(fèi)用支出。

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三、箱外促銷品

在節(jié)假日促銷活動(dòng)中，把品鑒酒作為促銷贈(zèng)品也是一種很好的方式。溢價(jià)性比較高，對(duì)于購(gòu)買用于自飲的消費(fèi)者來說，等同于得到了同等價(jià)值的商品;對(duì)于廠家來說，即不會(huì)影響價(jià)盤，成本又很低。很多廠家還采用購(gòu)買本款盒裝酒贈(zèng)高一檔次盒裝酒的品鑒酒或贈(zèng)送主推戰(zhàn)略產(chǎn)品的品鑒酒方式，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)或向公司戰(zhàn)略產(chǎn)品靠攏的目的。

四、宴會(huì)的擺臺(tái)酒

消費(fèi)者消費(fèi)某款廠家指定的婚宴/壽宴產(chǎn)品時(shí)，只要達(dá)到一定的購(gòu)買數(shù)量，在宴席現(xiàn)場(chǎng)每桌擺1瓶/2瓶此款盒裝酒商品，即可享受廠家額外支持每桌贈(zèng)送擺臺(tái)1瓶/2瓶品鑒酒的促銷政策。此類活動(dòng)通常是由廠家專門人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)擺放，會(huì)場(chǎng)照相核銷費(fèi)用。

五、無限暢飲的酒

作者服務(wù)的河間府酒業(yè)在開拓婚宴渠道時(shí)，曾執(zhí)行過一個(gè)“預(yù)交880元，河間府國(guó)風(fēng)G3無限暢飲”活動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)中就是使用的品鑒酒，消費(fèi)者上交一定金額酒款，可以在宴席當(dāng)天品鑒酒免費(fèi)喝，現(xiàn)場(chǎng)廠家工作人員預(yù)先在每桌擺放2瓶品鑒酒，喝完后到廠家工作人員處憑空瓶二次兌換。促銷比較新穎，對(duì)于推廣宴席用酒新品有一定的借鑒意義。

六、品鑒會(huì)用的酒

根據(jù)邀請(qǐng)人員的群體特點(diǎn)，組織各類品鑒會(huì)，會(huì)議中除了正常的產(chǎn)品展示外，大多在宴席現(xiàn)場(chǎng)使用的是品鑒酒，這樣廠家可以節(jié)省相當(dāng)大的一筆費(fèi)用。同時(shí)在品鑒會(huì)結(jié)束后對(duì)于消費(fèi)意見領(lǐng)袖也可以贈(zèng)送品鑒酒，核銷大多以現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)照片或空瓶/瓶蓋回收為主。

七、終端禮贈(zèng)的酒

在中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，或者在終端店老板生日當(dāng)天，廠家贈(zèng)送一定數(shù)量的品鑒酒，既可以增加客情，同時(shí)相比贈(zèng)送成品酒，有很多好處：(1)是不增加店內(nèi)庫(kù)存(2)二是成本低(3)更可能成為店主即飲消費(fèi)，增加廠家與店主的互動(dòng)，成為產(chǎn)品品質(zhì)的見證者和宣傳員。

八、二次兌獎(jiǎng)的酒

在新品盒裝酒上市初期或在產(chǎn)品成熟期競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況下，很多廠家會(huì)推出集瓶蓋或盒蓋兌換本品品鑒酒的階段性消費(fèi)者拉動(dòng)活動(dòng)，在產(chǎn)品的選擇上通常以零售價(jià)格在百元以下的盒裝酒效果是最為明顯，此類消費(fèi)人群通常以自飲和朋友聚會(huì)消費(fèi)為主，喜歡得到真正的實(shí)惠。

九、公司內(nèi)部用酒

公司內(nèi)部聚餐、招待通常使用品鑒酒，成本較低。另外在團(tuán)隊(duì)激勵(lì)和年節(jié)福利上也可以使用品鑒酒，通過外包裝的去除，在同等預(yù)算下，讓員工可以喝到更高品質(zhì)的酒。

以上是筆者對(duì)品鑒酒用法的總結(jié)，用好品鑒酒，既可以減少公司的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)還可以帶來意外的收益。希望給行內(nèi)的同仁一點(diǎn)啟發(fā)，借鑒!