2017年，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的集中化程度進(jìn)一步加強(qiáng)，一方面，以茅臺(tái)為龍頭的一線名酒集中化復(fù)蘇，一方面，大部分企業(yè)還在調(diào)整，還在徘徊。

幾年前，行業(yè)遇冷之時(shí)，很多專家預(yù)判，未來5個(gè)億以下的中小型企業(yè)會(huì)出現(xiàn)大量的關(guān)停并轉(zhuǎn)，但筆者的觀點(diǎn)與他們不同。

2017年年中，筆者提出：“未來的坍塌對(duì)象可能不是中小型企業(yè)，而是30億～50億的強(qiáng)勢(shì)省級(jí)白酒企業(yè)”。

為什么呢?

首先，我們來看一組數(shù)據(jù)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年1～10月份全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量6622.9萬千升，同比增長(zhǎng)3.29%。其中，白酒行業(yè)2017年1月～11月，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量1114.97萬千升，同比增長(zhǎng)6.33%，累計(jì)完成的銷售規(guī)模為5189.15億元，與2016年同期相比增長(zhǎng)了13.48%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額897.75億元，與2016年同期相比增長(zhǎng)了33.53%。

我們從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中可以看到，很多省級(jí)白酒企業(yè)的同比增速、利潤(rùn)增速在10%以內(nèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平，甚至有些企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，比如金種子酒等。

這預(yù)示著什么呢?

增速分化加速名酒效應(yīng)，這輪復(fù)蘇更多的是名酒帶動(dòng)，對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來說，確實(shí)還在徘徊，為什么被淘汰的對(duì)象可能是30億～50億的省級(jí)白酒企業(yè)呢?這些省級(jí)白酒為什么會(huì)出現(xiàn)搖擺、甚至坍塌、降級(jí)，降為區(qū)域性白酒?

省酒坍塌的背后

為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢?這與消費(fèi)者迭代有關(guān)。在大快消板塊，娃哈哈產(chǎn)品銷量急劇下滑，統(tǒng)一方便面，南方黑芝麻糊、維維豆奶老化現(xiàn)象，我們可以看到巨頭們?cè)谔�塌、降維、徘徊。這是由快消行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)所造成的，他們的主要消費(fèi)力量更加年輕：95后、00后，甚至05后。

在酒業(yè)，我們看到這輪消費(fèi)者迭代，80后正式登上歷史舞臺(tái)，90后已經(jīng)奔三了，95后也在崛起。消費(fèi)者迭代，新中產(chǎn)崛起帶來消費(fèi)升級(jí)。商務(wù)價(jià)格帶升級(jí)，商務(wù)價(jià)格帶從80元～200元升級(jí)到200元～400元，其面臨的消費(fèi)群體大部分是60后、70后到80后。如果省級(jí)白酒沒有滿足消費(fèi)者升級(jí)，被消費(fèi)者迭代，肯定會(huì)出現(xiàn)坍塌或降維。

我們也可以看到，很多省級(jí)白酒出現(xiàn)徘徊現(xiàn)象，比方說，在湖北、河北、安徽、甘肅等地都出現(xiàn)了不同的省級(jí)白酒的銷售額幾年來一直沒有突破30億，50億，20億的情況。這時(shí)，企業(yè)如果繼續(xù)徘徊，搖擺下去，就會(huì)坍塌甚至降維成區(qū)域白酒。

省酒發(fā)展的三個(gè)天花板

省酒的天花板主要呈現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

● 價(jià)位天花板。200～400元將成為省酒本輪向上突破的天花板。因?yàn)槟壳笆〖?jí)白酒“腰部”大，且在100～200元之間。這一輪商務(wù)升級(jí)使價(jià)格段上升到200～400元，但這個(gè)價(jià)格不是純次高端，而是商務(wù)升級(jí)后的未來主流價(jià)格段。如果省酒達(dá)不到200～400元，特別是在調(diào)整期，沒在200～400元之間進(jìn)行培育和發(fā)力，產(chǎn)品價(jià)格一直維持在80～200元之間，那會(huì)表現(xiàn)出增長(zhǎng)乏力。如果現(xiàn)在開始重新培育的話，你可能比同等級(jí)別的省酒或全國(guó)名酒慢半拍。為什么這次瀘州老窖的表現(xiàn)非常出色?因?yàn)?012年調(diào)整期之后，瀘州老窖更多的是在調(diào)整國(guó)窖1573的渠道結(jié)構(gòu)、終端結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)，調(diào)整特曲、窖齡這些中高端的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。而很多省級(jí)白酒是在保住銷量，在維持80～200元之間的腰部?jī)r(jià)格帶的產(chǎn)品，沒有看到未來的消費(fèi)升級(jí)。經(jīng)過5年的調(diào)整期，新中產(chǎn)崛起，80后崛起，需要企業(yè)為進(jìn)一步升級(jí)做好準(zhǔn)備，沒有做好準(zhǔn)備的企業(yè)便出現(xiàn)了疲態(tài)，這種疲態(tài)其實(shí)是價(jià)位天花板。