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去餐廳點酒，面對長長的酒單，新手葡萄酒愛好者還真是有點手足無措，不知如何點酒。怎樣不露聲色在談笑間快速的挑選出葡萄酒呢?是按瓶點酒劃算?還是按杯點酒更實惠?不要著急，下面佳釀網(wǎng)小編來教大家靈活判斷。

按瓶點酒

中國大部分的葡萄酒單為全英文，葡萄酒的名字以原產(chǎn)國的文字為主，再混入一堆不同產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)的自有分級名稱。作為不懂葡萄酒的菜鳥們看著這樣的一本酒單，很多人都會一頭霧水加一臉茫然。其實所有的酒單都有一定的排列順序，一般由按杯點酒及按瓶點酒兩部分組成，讓我們克服面對一大推阿拉伯文字的恐懼感，尋找點酒的線索吧。

按杯點酒訣竅

杯酒的選擇一般為侍酒師或酒水負責人精心選擇具有一定性價比、品種及產(chǎn)區(qū)特色的佐餐葡萄酒。

1. 如果用餐的目的是為了享受美食美酒，那么可以嘗試根據(jù)不同的菜肴選取可搭配的杯酒。遵循簡單的白肉配白酒、紅肉配紅酒的原則一般不會有太大的問題;

2. 如想獲得相得益彰的完美搭配，則需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此時可要求餐廳侍酒師來詳細講解;

3. 如果不想浪費時間去解讀那本如密碼本般的酒單、又需要快速點到一瓶性價比、口味都不賴的葡萄酒，那么可以很瀟灑的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售賣的葡萄酒。

按瓶點酒訣竅

瓶酒的排序一般會以起泡酒(包括香檳)、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的順序展，再按照國家、產(chǎn)區(qū)或葡萄品種展開。

4. 香檳是眾所周知最適合歡慶場合的酒款，無論適合新年前夜、生日派對還是好友相聚，點一瓶香檳最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香檳也是最百搭食物的酒款，不論適合開胃前菜、清蒸海魚還是碳烤牛排，都可以香檳來襯托;

5. 如果要選擇一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以選擇德國干性等國際名種;如果想選擇一款濃郁飽滿的白葡萄酒，選擇法國波爾多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亞等;如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的紅葡萄酒，那么大區(qū)級、村級及一些一級的勃艮第紅，新西蘭，及意大利等葡萄酒是不二選擇;如單單從口感的濃郁飽滿來選一款紅葡萄酒，則很多新世界國家的及波爾多、隆河的紅葡萄酒，或意大利和西班牙葡萄酒等都可參與挑選;

6. 如果需選擇一款可以讓生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名產(chǎn)區(qū)的酒款就要出場了。一些波爾多3、4或5級名莊的酒款價格不太貴，卻與赫赫有名的拉菲、拉圖、瑪歌、木桐及侯伯王們位于同一產(chǎn)區(qū)排級中;或者一瓶波爾多新貴——中級酒莊葡萄酒，亦以質(zhì)量而從波爾多近萬個酒莊中脫穎而出，是不亞于一些質(zhì)量下滑的列級名莊酒最好的替代品;

7. 桃紅葡萄酒已在數(shù)個研究中餐配酒的活動中被選為最佳搭配中餐的葡萄酒款，在一個陽光明媚的中午，坐在戶外用中餐時，不妨冰鎮(zhèn)一瓶桃紅葡萄酒，既佐餐又浪漫;

8. 作為已步入葡萄酒世界的老饕級酒客，閱讀一本優(yōu)秀的酒單的樂趣不亞于穿梭于葡萄園內(nèi)，可面對厚如圣經(jīng)的酒單、同行友人渴望開餐的無辜眼神，沒有人可以一頁頁慢慢去研究，這時最好的選擇，就是直接翻到那所有飲酒人的最終朝圣地--勃艮第去選擇吧，無論是一瓶一級園白，或是一只村級，都會贏得友人們的贊賞。

9. 再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么選定產(chǎn)區(qū)或葡萄品種后，選那只價位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。