眾所皆知，黑皮諾(Pinot Noir)是一個極為挑剔的葡萄品種，它對生長環境的要求比較高，適合種植在氣候較為涼爽的產區，偏好石灰質黏土土壤。同時，它的抗病能力又比較弱，極易感染霉菌和病毒，且成熟較早，容易落粒。因此，葡萄種植者需要特別細心照料與培育。盡管如此，世界上還是有許多產區能夠出產優質的黑皮諾葡萄酒。

1法國勃艮第

許多人在提到黑皮諾的時候必然會先想到法國勃艮第(Burgundy)。它是黑皮諾的發源地，也是黑皮諾最經典、最復雜的產區。這里漫長而涼爽的生長季、充足的光照和石灰巖土壤為黑皮諾的種植提供了理想的環境。勃艮第每個子產區都擁有獨特的微氣候和土壤，出產的黑皮諾葡萄酒也展現出不一樣的特質。熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)的黑皮諾強勁而富有結構，而距離其不遠的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)所產的黑皮諾則溫婉芬芳，常常伴有紫羅蘭和玫瑰的香氣。雖然不同產區都有不一樣的表現，但總體而言，勃艮第黑皮諾具有復雜而有層次的風味，帶有一絲泥土的味道，酸度較高，陳年潛力頗強。

2法國香檳

黑皮諾是香檳(Champagne)產區種植最為廣泛的葡萄品種，它通常用于釀造深受人們喜愛的香檳。香檳產區是法國最靠北的產區，氣候比較寒冷，因此黑皮諾需要種植在朝陽的地方，以獲取更多的光照。這里典型的土壤是白堊土，這種獨特的土壤不僅能夠保持葡萄樹所需的水分，還能很好地將多余的水分及時排出。在香檳產區，黑皮諾常與霞多麗(Chardonnay)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)混釀，為香檳起泡酒提供結構、酒體以及豐富的口感。但近來，該產區也有一些生產商采用黑皮諾來釀制靜止紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

3德國

許多人都只知道德國的雷司令(Riesling)，卻忽略了德國的紅葡萄酒。事實上，德國是世界上第三大黑皮諾生產國，僅次于法國和美國。黑皮諾早在9世紀就在這里扎根，比雷司令還要早。在德國，黑皮諾被稱為 “Spatburgunder”，意思是來自勃艮第的紅葡萄。這里的黑皮諾也是風格多樣，既有酒體輕盈的類型，也有口感比較圓潤的類型。在德國，黑皮諾主要集中在巴登(Baden)和阿爾(Ahr)產區。其中，巴登產區是德國最著名的黑皮諾產區，其黑皮諾葡萄酒口感豐富，風味具有層次感，還有咸鮮風味。