在中國酒文化的歷史長(zhǎng)河中，酒杯的材質(zhì)從最初的陶制到后來的瓷制經(jīng)過了數(shù)千年的發(fā)展歷程，這些酒杯也同時(shí)在酒文化的發(fā)展長(zhǎng)河中有著重要的地位。

新石器時(shí)代

據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國最早的酒杯是陶制酒杯。從我國新石器時(shí)代的遺址中，考古發(fā)掘了眾多的形制不同的陶土燒制的酒杯。山東大汶口新石器時(shí)代遺址中，陶質(zhì)酒器有268件之多，占出土器物的26。4%。由此可見，酒在當(dāng)時(shí)已占有重要的位置。

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商代時(shí)期

至商代時(shí)，由于釀酒技術(shù)的逐漸發(fā)展成熟，已能用各種糧食制出不同品種的酒來，加之青銅文化相對(duì)發(fā)達(dá)，祭祀盛行，青銅酒杯應(yīng)運(yùn)而生。而且生產(chǎn)數(shù)量之多，品種之全，紋飾之美，制作之精都是前所未有的，成為奴隸主階級(jí)舉行祭祀宴飲的“禮器”中的一個(gè)重要組成部分，同時(shí)也成了一種顯示身份地位的象征。當(dāng)時(shí)社會(huì)上還出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”、“尾勺氏”等專門以制作酒杯為業(yè)的氏族。

酒杯的種類也發(fā)展到盛酒、溫酒、飲酒、貯酒等各種類別。這些酒杯形制端莊厚重，式樣沉雄敦實(shí)，古樸美觀。器身多以“饕餮紋”、“夔龍紋”、“鳥獸紋”、“蟬紋”裝飾，造型神秘獰厲，顯示出奴隸主貴族的尊嚴(yán)和不可侵犯。其中模擬自然界動(dòng)物的立體形狀造成的酒杯，又表現(xiàn)出奴隸主階級(jí)對(duì)美好事物的向往和對(duì)吉祥的渴盼，以及祈求神靈兇物保護(hù)的心情，如虎形酒杯、羊形酒杯、牛形酒杯、象形酒杯等。

春秋戰(zhàn)國、秦漢時(shí)期

青銅酒杯逐步向古樸、鮮明的漆器酒杯發(fā)展過渡，形制有樽、杯、壺、缶、舟等各式酒杯。至漢代時(shí)，漆制的酒杯已十分精致。漆制酒杯，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。

在湖北省云夢(mèng)睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓中也出土了耳杯90件。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。魏晉時(shí)期開始流行“坐床”，酒杯變得較為瘦長(zhǎng)。

隋唐時(shí)期

隋唐時(shí)代，隨著瓷器制造業(yè)的迅猛發(fā)展，瓷制酒杯逐步取代了其他質(zhì)地的酒杯，成為最普及、日常應(yīng)用最為廣泛的飲酒器具。

雖然古代的酒器文化距離我們已經(jīng)十分遙遠(yuǎn)，但是蘊(yùn)藏在古代酒器文化中的博大精深是值得我們后人去傳承與思考的，現(xiàn)代酒器制作采用傳承古代酒文化韻味的設(shè)計(jì)方法，也未嘗不可。