普羅旺斯(Provence)，這個(gè)與薰衣草、太陽(yáng)花、橄欖樹(shù)、葡萄酒緊緊相連的名字，是陽(yáng)光與浪漫的象征。這里不僅出產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒，其桃紅葡萄酒更是越來(lái)越受到世人的關(guān)注。目前，該地區(qū)的88%葡萄酒都是桃紅葡萄酒。

一、普羅旺斯歷史

在公元前6世紀(jì)，福西亞人(Phocaean)建造了今天的馬賽市(Massalia)。他們是來(lái)自東方的貿(mào)易者，穿梭在地中海兩岸，將葡萄樹(shù)和葡萄酒帶到了這里，并在法國(guó)南部地區(qū)種植葡萄。

在那時(shí)，這里出產(chǎn)的葡萄酒并不是我們今天所說(shuō)的紅葡萄酒。葡萄被壓榨后很快就進(jìn)入發(fā)酵階段，因此其葡萄酒顏色并不是深。到公元前2世紀(jì)羅馬人占領(lǐng)這里時(shí)，馬賽的這種桃紅葡萄酒已經(jīng)非常出名，人們都在垂涎這種美酒。隨著羅馬帝國(guó)貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的建成，這種桃紅葡萄酒的威名也逐漸盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

普羅旺斯在拉丁語(yǔ)的意思是我的領(lǐng)土。這片富庶之地深受天主教影響，一直是巴塞羅那統(tǒng)治者和神圣羅馬帝國(guó)勃艮第王國(guó)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，種植于此的各種葡萄就是這部戰(zhàn)爭(zhēng)史的見(jiàn)證者。在這里，天主教的修士們管理著葡萄園并發(fā)展了釀酒技術(shù)。

然而，盡管歷史悠久，但普羅旺斯卻一直默默無(wú)聞，其葡萄酒也不例外。不過(guò)幸好這一狀況正在逐步改善，人們對(duì)桃紅葡萄酒的熱情也在不斷高漲。

二、普羅旺斯地理

這片位于地中海沿岸的法國(guó)領(lǐng)土西臨羅訥河谷(Rhone)，東接藍(lán)色海岸(Cote d’Azur)，東西長(zhǎng)約150英里，南北寬約100英里。普羅旺斯有著超過(guò)2600年的釀酒史，被譽(yù)為法國(guó)最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此其在葡萄酒的世界里的份量也不容忽視，更何況它可是唯一一個(gè)以出產(chǎn)桃紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)呢!

普羅旺斯有著上天恩賜的氣候條件，陽(yáng)光充沛，雨量適宜，白天溫暖，夜晚清涼，特別適合葡萄的生長(zhǎng)。此外，還有地中海調(diào)節(jié)這里的溫度，著名的密斯脫拉風(fēng)(Mistral)為這里的葡萄園帶走潮濕和蟲(chóng)害，留下一片潔凈的天空。一般而言，葡萄達(dá)到成熟所需要的最低陽(yáng)光照射時(shí)間為1400小時(shí)每年，而普羅旺斯的年平均日照時(shí)間為2700-3000小時(shí)。

普羅旺斯地形復(fù)雜多變，連綿的青山為葡萄園營(yíng)造出適合生長(zhǎng)的緩坡和山谷。土壤類(lèi)型也多種多樣，西部以石灰?guī)r土壤為主，而東面則以花崗巖土壤為主，在一些地方還有火山巖土壤。

走進(jìn)普羅旺斯就好像走進(jìn)了一片狂野的花叢，目光所及之處滿(mǎn)是百里香、杜松子、迷迭香和薰衣草。許多人都說(shuō)，這些植物也同樣影響著葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)。

三、普羅旺斯葡萄品種

由于有著不同的土壤、氣候、海拔和歷史，普羅旺斯成了許多葡萄品種的故鄉(xiāng)，其中有一些僅在這里才能發(fā)現(xiàn)。普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產(chǎn)于法國(guó)、西班牙、意大利、希臘和匈牙利等國(guó)。

白葡萄品種：侯爾(Rolle)、白玉霓(Ugni Blanc)、布布蘭克(Bourboulenc)、克萊雷(Clairette)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白歌海娜(Grenache Blanc)，以及長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)。本土品種如白帕斯卡(Pascal)、白特蕾(Terret Blanc)、Spagnol和皮內(nèi)羅洛(Pignerol)也有種植，但幾近消失。

紅葡萄品種：黑歌海娜(Grenache Noir)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、佳麗釀(Carignan)、神索(Cinsault)、古諾瓦茲(Counoise)、丹娜(Tannat)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。此外還有一些本土品種如堤布宏(Tibouren)、布拉格(Braquet)、Calitour、黑福爾(Folle Noir)和芭芭羅莎(Barbaroux)等。

四、普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)

普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)由9大AOC產(chǎn)區(qū)組成。

1、普羅旺斯丘(Cote de Provence)

普羅旺斯丘是普羅旺斯產(chǎn)區(qū)最大的AOC子產(chǎn)區(qū)，約出產(chǎn)著整個(gè)普羅旺斯葡萄酒總量的75%，其中89%是桃紅葡萄酒。

由于該子產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，因此影響其葡萄酒風(fēng)格的因素眾多而復(fù)雜，如氣候條件、葡萄園海拔、土壤類(lèi)型或降雨量等等。許多人都認(rèn)為，普羅旺斯丘葡萄酒毫無(wú)特色，然而事實(shí)并不如此。你只要看看這里不同的地區(qū)和子產(chǎn)區(qū)就知道，其實(shí)這里的葡萄酒風(fēng)格多種多樣，都是其獨(dú)特風(fēng)土的最好詮釋者。普羅旺斯丘擁有四個(gè)子產(chǎn)區(qū)——圣-維克多、拉隆德、弗雷瑞斯和皮耶爾雷弗，其名字可以標(biāo)注在葡萄酒酒標(biāo)上。

圣-維克多(Sainte-Victoire)——這里可謂是人杰地靈，法國(guó)著名的藝術(shù)家馬蒂斯(Matisse)、塞尚(Cezanne)和梵高(Van Gogh)等均出生于此，也許他們的創(chuàng)造靈感就源于這里可口的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。這里的葡萄園位于山谷地帶，以石灰?guī)r土壤為主。

拉隆德(Lalonde)——這里的土壤含有大量的石英，具有很好的保溫作用，而且酸度低;降雨量少還伴有徐徐海風(fēng)。神索和歌海娜是這一產(chǎn)區(qū)的主要釀酒葡萄，大多數(shù)葡萄酒都是桃紅葡萄酒。