春花爛漫，好朋友要約去高檔西餐廳吃飯，作為資深酒粉的你一定是被指派點餐點酒的那位。但在高大上的西餐廳中，酒單往往不像小餐館只有3,4款葡萄酒，面對厚厚的酒單，該怎么辦?

如果對葡萄酒沒有太多的研究，面對餐廳一整本的酒單難免會躊躇一陣，如果有去過法國幾家老牌高級餐廳的朋友，應該更能體會這種感覺。

例如像巴黎歷史幾百年的銀塔(La Tour d'Argent)餐廳，里面的酒藏超過30萬瓶以上，一本10公分的磚頭酒單丟到桌上，讓人看得頭昏腦脹，只想問一句：你想要我怎么做?

其實大多數時候，如果餐廳只有三，四款酒可以選，那倒是可以直接請店內的人員推薦，懶一點的人也可以選擇House Wine搭配，但不少餐廳內的酒藏在外面可能都買不到了，趁此機會不挑挑看酒，還趁何時?學會看懂酒單，在社交場合上也有不少幫助。

一般在不差的餐廳中，只要就座了，侍酒師或服務生都會詢問是否要喝點什么，這時候就可以要本酒單來看看。傳統上酒單是一桌一本，會先拿給在場最老的男士，不過這是個男女平等的時代，當然想多要一本也沒有問題。

另外一個值得注意的點是，少數高級餐廳會有兩本酒單，一本是價位比較正常的酒單，給一般的客人使用，另一本是專門放老酒和貴酒，讓VIP和貴客用，如果你去以藏酒聞名的餐廳卻發現酒單上的老酒不多，很可能是在另一本上，記得與侍酒師詢問。

酒單分類

來看看酒單，上面這不是特別高級的餐廳酒單，但一般來說，餐廳能用幾種方法來分類葡萄酒：

1. 酒的類型：如白酒、紅酒、粉紅酒、氣泡酒和餐后酒等(最常見)

2. 酒的產國：法國、美國、德國、澳洲等

3. 酒的產區：波爾多(Bordeaux)、勃根第(Burgundy)、加州納帕(Napa Valley)等等

4. 酒的葡萄種類：夏多麗(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和混釀(Blend)等

藏酒超級豐富的餐廳，甚至會依子產區分類。