葡萄酒的顏色會(huì)透露許多秘密，你知道嗎?只需仔細(xì)觀察一杯酒的顏色，就能了解這款酒的許多信息，例如品種、產(chǎn)地乃至風(fēng)格、年齡等等。

不過(guò)，很多時(shí)候我們喝酒的環(huán)境都光照不足，大多數(shù)人也從沒(méi)有在良好光線(xiàn)的條件下好好地觀察紅酒的顏色，甚至很多人誤以為大多數(shù)紅酒的顏色基本沒(méi)什么區(qū)別。今天我們就來(lái)看一看，紅酒的顏色究竟都藏著哪些秘密。

首先，紅酒的“顏色”由以下部分組成：

色彩強(qiáng)度

葡萄酒的色彩強(qiáng)度可以告訴你一款酒的風(fēng)格是趨向于“輕盈”還是“厚重”。色彩強(qiáng)度較高的紅酒，通常口感更加厚重，單寧也更高。這是因?yàn)樯�彩�?qiáng)度其實(shí)與釀酒過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間成正比。除了葡萄皮會(huì)加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會(huì)增加單寧含量。

透明度

紅葡萄酒的透明度，可以告訴你這款酒的葡萄品種以及年齡。酒齡較高的紅酒，透明度會(huì)上升，這也表示該酒的果香、酸度和單寧會(huì)有所流失，而陳年帶來(lái)的辛辣氣息和復(fù)雜度則有可能增加。

主體顏色

通過(guò)傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強(qiáng)的葡萄酒，通常要10～14年才開(kāi)始出現(xiàn)主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產(chǎn)的餐酒，經(jīng)過(guò)2～4年時(shí)間其顏色就會(huì)開(kāi)始消散。

紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)(Purple Hues)，逐步演變成黯紅(Dark-Red)、寶石紅(Ruby)、棕紅(Brown-Red)、紅褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、磚紅色(Brick)，及至于染有紅色線(xiàn)暈之琥珀色(Amber)，呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。

邊緣顏色

除了主體顏色之外，葡萄酒的邊緣色帶也可以告訴你紅酒的年齡。除了年齡之外，如果你在紅酒的邊緣觀察到一點(diǎn)輕微的藍(lán)色色調(diào)，那么這款酒很可能酸度較高。

從酒色判斷品種
 

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A、代表品種：黑比諾、佳美

酒色透明度較高，色彩強(qiáng)度也較低，同時(shí)邊緣色帶接近水色，這種類(lèi)型的葡萄酒酒體輕盈，單寧較低，同時(shí)含有較高的酸度。

B、代表品種：丹魄、美樂(lè)、桑嬌維塞

酒色呈半透明狀，色彩強(qiáng)度中等，同時(shí)邊緣色帶也中等，因此這款酒酒體中等，單寧含量比黑比諾、佳美等要稍高，酸度也稍微低一些。

C、代表品種：西拉、馬爾貝克、赤霞珠

主體顏色濃厚黯淡、透明度較低，同時(shí)邊緣色帶非常窄，因此接近主體本色。這類(lèi)型紅酒酒體厚重，單寧含量很高，同時(shí)酸度較低。