11月19日，以“世界名酒·共享榮耀”為主題的2017上海國際酒交會隆重開幕。在這場旨在打造專業(yè)水平最高、世界影響力最大、產(chǎn)品交易最活躍的國際酒類盛會中，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長、瀘州老窖集團前董事局主席、瀘州老窖股份有限公司前董事長謝明結(jié)合十九大報告關(guān)于“中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”的論述，提出了供給側(cè)改革是白酒發(fā)展新動力這一全新觀點。

他進一步表示，白酒供給側(cè)改革的核心在于滿足大眾品質(zhì)升級需求，而實現(xiàn)品質(zhì)升級則需滿足不同消費者不同的品質(zhì)需求和性價比需求，簡而言之，白酒行業(yè)應提供更多層面的滿足消費者品質(zhì)需求的高性價比產(chǎn)品。

01、供給側(cè)改革核心在于滿足大眾品質(zhì)升級需求

謝明認為，供給側(cè)改革的本質(zhì)是滿足大眾需求，提升中國產(chǎn)能的質(zhì)量。在他看來，過去遵循的是滿足市場需求的簡單易行的功利化之路，落實到企業(yè)層面就是生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。只是在企業(yè)執(zhí)行過程中，質(zhì)優(yōu)缺乏判斷標準，價格就成為了競爭的主要手段。在低價競爭風靡大背景下，很多企業(yè)都缺乏誠信精神和對于質(zhì)量的堅守。于是乎，低價競爭、假貨盛行、以次充好現(xiàn)象比比皆是。這表現(xiàn)在白酒行業(yè)就是以低價競爭為核心，低價就等同于質(zhì)優(yōu)價廉，自然消費者因喝酒而傷身的現(xiàn)象時有發(fā)生。

“在消費升級大趨勢下，供給側(cè)改革的核心目的就是要解決的中國人到日本瘋買馬桶蓋現(xiàn)象，從而解決美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。”

謝明以風趣、詼諧的言語闡釋出供給側(cè)改革實質(zhì)在于把握消費端的需求，“當下，中國消費者正在向現(xiàn)代化升級，作為中國老百姓情感和雙重消費載體的白酒同樣面臨消費升級的巨大挑戰(zhàn)和誘惑。消費升級趨勢下的品質(zhì)升級，對白酒行業(yè)而言，就是需要在供給面上讓消費者有多種選擇，而這種選擇是真真實實的消費者需求。”謝明表示，供給側(cè)改革的核心內(nèi)容就是滿足消費者對品質(zhì)消費的需求，落到白酒層面就是讓消費者清楚該喝什么樣的酒才能有好處，才能讓身心健康和愉悅。

“這就涉及到了企業(yè)誠信問題。”謝明指出，推進白酒供給側(cè)改革首先應落實到打造誠信體系上，只有企業(yè)誠信生產(chǎn)、賺取生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合理利潤，商家誠信經(jīng)營、賺取流通環(huán)節(jié)的合理利潤，才能讓制假、售假者無處藏身，才能讓市場上有大量真正質(zhì)優(yōu)價廉的、滿足消費者需求的好產(chǎn)品。

“行業(yè)缺乏誠信體系，這樣造成的結(jié)果就是行業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護缺失嚴重，品牌溢價能力受限，售假販假現(xiàn)象嚴重。”在謝明看來，企業(yè)缺乏誠信的一個負面效應就是缺乏品牌意識，自然也就沒有品牌保護意識和品牌創(chuàng)新意識了。所以，打造誠信體系還應重視知識產(chǎn)權(quán)的保護。他繼續(xù)指出，堅守工匠精神、堅守品質(zhì)是企業(yè)誠信體系的最高表現(xiàn)。“很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量為什么搞不好?原因雖然很多，但最終可以歸結(jié)到一個方面上來，就是做事缺乏嚴謹?shù)墓そ尘�神�?rdquo;他認為，企業(yè)專注于琢磨自己的產(chǎn)品，精益求精，自然經(jīng)得起市場的考驗和推敲，當真正質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品極大豐富之后，自然也就不會出現(xiàn)到日本瘋搶馬桶蓋、電飯煲這類尷尬事了。

02、供給側(cè)改革應滿足不同消費者對品質(zhì)的不同需求

基于消費是分層分級的特點，謝明表示，白酒供給側(cè)改革在滿足品質(zhì)需求前提下，還要滿足不同層級消費者的不同需求，而不能用一個產(chǎn)品去面對不同層級的消費者。

“供給端的改革需要側(cè)重在供給而非生產(chǎn)，需要從消費者和使用者的角度來考慮問題，一定不能只從生產(chǎn)者的角度來考慮，否則從需求端出發(fā)加大總需求的老路徑無法改變。”謝明表示，在品質(zhì)升級大趨勢下，茅臺、五糧液、國窖1573等優(yōu)質(zhì)名酒品牌的需求會越來越高，同樣優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒的需求量也將大幅提升，“隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，白酒將迎來品質(zhì)消費升級，消費者在供給面上會有更多選擇。供給側(cè)改革的核心內(nèi)容對白酒行業(yè)而言就是品質(zhì)升級、消費升級，價格回歸理性，有良心和責任心的企業(yè)、行業(yè)機構(gòu)必須在供給面上考慮到不同消費者之間的差異化消費需求，讓消費者真真實實的選到優(yōu)質(zhì)、放心的產(chǎn)品。同時應該讓消費者清楚喝什么樣的酒才是健康的，知道自己喝的是什么酒，自己該喝什么酒。”

謝明認為，消費者在不同場景下對白酒的需求與選擇是不同的，對酒的品質(zhì)文化和品牌要求也是不一樣的。這樣一來，固態(tài)純糧原酒是優(yōu)質(zhì)白酒之源的認知就能被消費者所認：“過去，集中度的低下，導致了白酒產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，也造成了消費者的迷惑。行業(yè)集中度在提升的過程中，品牌企業(yè)的影響力會越來越大，對品質(zhì)的重視，會促使更多的企業(yè)去選擇優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒;而在消費者趨向理性的前提下，通過持之不懈的宣傳和溝通，他們對固態(tài)發(fā)酵法、固液發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法的認知也會更加地清晰，這將成為優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒需求提升的重要推力。”

據(jù)謝明透露，正是在這一背景下，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會成立了。而該機構(gòu)當下的一大工作重點就是推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，激發(fā)白酒產(chǎn)業(yè)活力，在淘汰落后產(chǎn)能企業(yè)的同時，集中優(yōu)勢資源提高原酒的產(chǎn)品質(zhì)以滿足消費者升級的需求。

值得慶賀的是，在該機構(gòu)的大力推進下，加大純糧固態(tài)原酒產(chǎn)品供應助推中國白酒產(chǎn)區(qū)得到了行業(yè)的廣泛認知，而越來越多的消費者也形成了“同等價格看品質(zhì)、同等品質(zhì)看品牌”的消費理念，也出現(xiàn)了瀘宜遵原酒購酒業(yè)有限公司這樣專注于出品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)固態(tài)原酒的企業(yè)。

在談到純糧固態(tài)原酒時，謝明補充說道：“當下正處于固態(tài)原酒發(fā)展的機遇期，而未來還會出現(xiàn)新一輪的發(fā)展期。要迎合新的發(fā)展趨勢，固態(tài)原酒需要注重兩方面的內(nèi)容：第一是食品安全、食品標準一定要宣傳到位，責任到位;第二是并非誰都可以生產(chǎn)固態(tài)原酒，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒是要看產(chǎn)地、看規(guī)模、看歷史傳承、看窖池、看文化、看生態(tài)、看環(huán)境的，只要我們的原酒企業(yè)注重工匠精神，注重工藝傳承，注重傳承，那么就沒有什么好怕的。”

03、供給側(cè)改革需要滿足消費者對性價比的追求

滿足不同需求有不同產(chǎn)品品級，自然就會有不同的價格，因而供給側(cè)改革的另一重重任就是解決產(chǎn)品的性價比。

謝明指出，目前我國去產(chǎn)能、去庫存上有較大壓力，而問題出現(xiàn)的原因在于供求雙方信息溝通不及時，甚至失真。如何將真實的需求信息、需求趨勢極速傳遞到生產(chǎn)企業(yè)?最大限度地減少中間環(huán)節(jié)就可能減少信息傳遞出現(xiàn)的問題;同樣中間環(huán)節(jié)的減少，也有助于降低渠道流通成本，讓消費者得到真正的實惠。

謝明透露，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒委員會首款推薦酒瀘宜遵固態(tài)發(fā)酵原酒生產(chǎn)的初衷就是減少中間環(huán)節(jié)，讓消費者能直接買到性價比更高的優(yōu)質(zhì)白酒。