資本對白酒業從來不吝于拋出橄欖枝，但伴隨最近幾年白酒業“過冬”，資本的熱情似乎有所消退。而今年以來米香白酒接連傳出的幾件大事卻讓大家發現，業外資本這一輪相中的是白酒四大香型中市場份額最小的一個——米香白酒。一直傳統而低調的米香白酒開始吸引更多人的關注。

業外資本加速布局米香白酒

11月20日，金豐釀酒建廠60周年慶典在福建省龍巖市永定區舉行。金豐釀酒董事長李榮柱在慶典活動中正式宣布，金豐釀酒將引入多方資產，于2017年啟動上市，并以新成立的福建金豐投資股份有限公司為上市主體，打造福建省首家酒類上市公司。

其實，在今年的9月30日，福建省政府重點行動計劃項目、投資6億元的金豐客家酒文化創意產業園暨客家酒文化博覽園技改項目已經在金豐釀酒開工。該項目建成后年產值將達7億元，實現稅利1.6億元，新增就業崗位500人。

9月30日，勁牌有限公司投資2億多元的廣西天龍泉酒業有限公司年產2萬噸酒的三期技改擴建工程開工。

9月26日，桂林湘山酒業(華澤集團旗下企業)舉辦了湘山酒業傳統釀酒基地投產暨首屆封壇大典。該項目投資6億元，將新增年釀酒能力5萬噸、麻壇藏酒能力10萬噸。

兩個投資6億元、一個投資2億元的項目同時上馬，這在米香白酒的發展史上還是頭一遭。與濃香、清香、醬香龍頭企業動輒幾十億的技改項目相比，這些投資數目并不是特別巨大，但對于米香白酒生產企業卻是一個質的飛躍。

米香白酒——老資格的“小酒種”

中國白酒四大基礎香型為濃香、醬香、清香和米香，不同香型的白酒口感有較大差別，從生產工藝到標準都不一樣，消費地域和人群也不相同。

曾經清香白酒在汾酒帶領下一騎絕塵，市場份額最高占到70%;上世紀90年代中期以后，濃香白酒的市場占有率迅速飆升，最高峰時達到85%。而隨著米香、兼香、鳳香、特香、復合香等香型的持續發展，濃香的占比又一路下滑。專家指出，這些香型之間的此消彼長，反映了白酒產業集中趨勢與品類擴散化特點。

從傳統的地理和消費層面來看，米香型白酒的消費區域主要在南方，其核心區域是以廣西為代表的嶺南四省。有調查數據顯示，與黃酒在江浙的境況相似，以兩廣為核心的嶺南市場集中了米香型70%以上的市場容量及80%以上的生產企業，這樣一個高度區域化的消費市場和生產區域，限制了其發展。“米香型白酒要想獲得較為長足的發展，必須走外區域的泛全國化和全國化道路。”李榮柱表示。

有資料顯示，即使是在全國米香型白酒發展核心地區、擁有米香白酒代表品牌桂林三花的廣西，單純米酒銷售過億元的企業也屈指可數。而濃香和醬香十幾年來大力發展，已經滲透到米香白酒的傳統市場廣西。在米香型白酒力量最為強大的廣西，米香型白酒都已經不是白酒消費的主流，這讓從業者頗感尷尬。

金豐釀酒董事總經理文光會告訴記者，米香白酒能躋身四大基礎香型，肯定有自身的優勢。客家人歷史上5次遷徙，在梅州、惠州、龍巖等地聚居后，將白酒的蒸餾技術結合當地情況，開始生產米香白酒，并逐漸在華南地區形成了消費基礎，曾經占到華南地區70%的份額。但后來卻逐漸沒落，以至于很多大的展會、活動上很難見到米香白酒的影子。“米香型白酒地位下滑，是因為過去從業者沒有充分發揮出米香型的優勢，沒有足夠地和其他香型一樣共同升級發展，沒有足夠地堅守米香型。當前，首先要找回從業者對米香型的自信，二是有擔當的企業要主動站出來帶動行業發展。”文光會強調說。