受宏觀經(jīng)濟(jì)等因素影響，白酒行業(yè)送走了高速增長(zhǎng)的黃金十年，迎來(lái)了大眾消費(fèi)時(shí)代。

大眾消費(fèi)成主力

近兩年，白酒的大眾消費(fèi)成為白酒消費(fèi)的主力。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析：今年，受宏觀政策和市場(chǎng)更加碎片化的影響，人均白酒消費(fèi)量和市場(chǎng)整體需求量，增長(zhǎng)緩慢。白酒市場(chǎng)本身出現(xiàn)了更多的競(jìng)爭(zhēng)品，黃酒、啤酒、雞尾酒等，都在擠占白酒市場(chǎng)，而茶道、足道等這些“道”的發(fā)展，也讓白酒的終端消費(fèi)越來(lái)越碎片化。

山西杏花村汾酒陜西總代理孟杰這樣分析：這兩年，白酒市場(chǎng)不景氣，但汾酒從幾十元到幾百元一瓶的都有，滿足不同層次的消費(fèi)需求，所以對(duì)汾酒的影響不大。汾酒的低調(diào)，奉行的是做成老百姓都能喝得起的酒。與高端酒拉開距離，順應(yīng)了當(dāng)下市場(chǎng)的發(fā)展需要。白酒走大眾消費(fèi)路線，雖然利潤(rùn)空間小，但順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，在理性的消費(fèi)市場(chǎng)中，更能凸顯其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

商務(wù)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)也是拉動(dòng)白酒市場(chǎng)的一大主因。企業(yè)與企業(yè)之間日常業(yè)務(wù)往來(lái)也厲行節(jié)約原則，逐步向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)變。白酒廠家把主要精力都放在維護(hù)新、老客戶和新產(chǎn)品研制方面。

陜西金鳳酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理王明軒則這樣認(rèn)為，今年不單是一個(gè)深度調(diào)整期，也是一個(gè)轉(zhuǎn)型期。白酒市場(chǎng)繼續(xù)由商務(wù)消費(fèi)和民間消費(fèi)支撐。

光瓶酒更實(shí)惠

近年來(lái)，酒類產(chǎn)品的“去包裝化”被頻繁提及，更有業(yè)內(nèi)人士指出酒類產(chǎn)品的“裸時(shí)代”已經(jīng)來(lái)臨。2010年出臺(tái)的“限制商品過(guò)度包裝”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)明確規(guī)定了食品銷售包裝層數(shù)不得多于3層，包裝空隙率不得大于60%。

酒水消費(fèi)日漸回歸理性，披著華麗外衣的高端酒水不再吃香，中低端、大眾化的酒水品牌日漸走俏，去包裝化呼聲漸高。在這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)下，光瓶酒受到熱捧。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)白酒容量超過(guò)5000億元，而其中超過(guò)10%的容量來(lái)自光瓶酒市場(chǎng)，高達(dá)500億元之多。盡管光瓶酒受熱捧，那是不是所有的酒都不要包裝了呢?答案是否定的。每種定位的產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)象有所區(qū)別，高端酒對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)所勢(shì)必要求產(chǎn)品包裝要精美。而對(duì)于本就價(jià)格較低的中低端大眾化的酒品，如果加上高昂的包裝費(fèi)就因小失大了。

經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，不少酒企紛紛在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方面做文章。簡(jiǎn)化包裝，降低價(jià)格，面向大眾消費(fèi)市場(chǎng)，做老百姓喝得起的好酒，這是酒廠在新形勢(shì)下的新變化。

據(jù)了解，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司推出的新品包裝全部簡(jiǎn)化，汾酒有一款最古老的光瓶酒是全國(guó)光瓶酒的領(lǐng)導(dǎo)者。一般的光瓶酒十幾元、二十幾元，上三十元就很難賣，唯有汾酒這款光瓶酒五十元一瓶，消費(fèi)者都很認(rèn)可，銷量很好。

“中高端產(chǎn)品的銷量在下降，中低端產(chǎn)品的銷量卻在上升。壇裝酒和光瓶酒銷量一直很好，我們以原漿酒銷售為主，注重個(gè)性化消費(fèi)，今年，很多客戶要求，酒不變，不要包裝，送人也講究實(shí)惠了，光瓶就行。”王明軒說(shuō)，原來(lái)300元一瓶的酒，現(xiàn)在去掉華麗包裝，一箱裝6瓶300元，客戶得到實(shí)惠，酒廠更省事。