近日，《酒飲商務》(the Drinks Business)雜志對英國酒莊進行獨家采訪，巴爾弗·琳(Balfour-Lynn)在專訪中表示大部分的法國香檳產區的酒莊都有到英國參觀過英國酒莊的發展情況，他們遲早會在英國收購一些酒莊，這只是時間的問題而已。

巴爾弗·琳說：“土地價格是香檳產區的酒莊將目光轉向英國的最大因素。法國香檳區每英畝(約4046平米)土地售價高達25萬英鎊(約250萬人民幣)，而英國大概為10萬英鎊(約100萬人民幣)，雖然英國的土地價格也在上漲。”但是，巴爾弗·琳也提到，“比起開辦新酒莊，香檳產區的酒莊更傾向于購買英國現有的頂級起泡酒酒莊。

雖然香檳產區的莊主們可能已經開始在英國尋找合適的土地和機會，但是巴爾弗·琳還未打算出售自己手上的希思酒莊(Hush Heath)。他說：“目前我并沒有賣掉希思酒莊的想法，我認為保持酒莊的獨立性非常重要。我很喜歡英國的起泡酒，它是英國一道亮麗的風景線。現在英國的葡萄酒行業有很多創新型人士，并且英國的起泡酒品牌也在不斷的發展，這些都讓我們倍感自豪。”

在英國酒莊發展規劃中，巴爾弗·琳提到最重要的一點是擴大出口量。他說：“目前英國的葡萄酒出口量較少，但好在出口量正逐步擴大。我們的葡萄酒在俄羅斯、印度和中國等國家反響不錯，這些國家的頂級國際餐廳打算在菜單上增添英國的起泡酒。”

2001年，希思酒莊在英國東南部的肯特州(Kent)購買了161公頃的土地后，酒莊的葡萄種植面積不斷在增加。現在，希思酒莊的葡萄種植面積達到16公頃，其中4公頃的葡萄樹是今年5月新種的。希思酒莊還計劃擴大葡萄酒的年產量，由現在的80,000瓶擴大至120,000瓶。酒莊80%的葡萄酒是桃紅起泡酒，這源于2007年剛上市那會兒巴爾弗·琳認為專注發展桃紅葡萄酒才會讓希思酒莊更出眾。

巴爾弗·琳最后說道：“桃紅起泡酒是我最喜歡的葡萄酒之一。沙龍帝皇的桃紅香檳(Billecart Salmon)和羅蘭百悅香檳(Laurent-Perrier rose)可以說是我的心頭好。早些年我們酒莊的桃紅葡萄酒剛上市時，我就預測到桃紅葡萄酒肯定會大受歡迎，現在果真如此。桃紅葡萄酒是一款讓人心情愉悅的酒，比干型香檳的感覺要喜慶些，也更特別些。而且這款葡萄酒和食物比較容易搭配。由于英國的起泡酒很難在法國和意大利餐廳的菜單上榜上有名，所以我們把目標轉向英國的私人會員俱樂部、客家菜館和一些高級餐廳，如Maze、Fera、The Savoy Grill和皇家飛行員俱樂部(the RAC Club)等，希望能夠成為他們的起泡酒供應商，這些地方對我們來說是個機會。”