夏天是啤酒銷售的傳統(tǒng)旺季。與往年不同的是，今年的啤酒業(yè)開(kāi)始了從拼規(guī)模到追求檔次的轉(zhuǎn)變。

繼燕京推出白啤之后，日前，青島啤酒高調(diào)推出全麥白啤，雪花白啤也爆處于內(nèi)部測(cè)試階段。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，以往每聽(tīng)啤酒只賺8分錢(qián)是行業(yè)普遍現(xiàn)象，而現(xiàn)在人工、營(yíng)銷等成本在不斷增加，啤酒企業(yè)爭(zhēng)相推出白啤是為滿足消費(fèi)者的品質(zhì)需要，也是布局高端市場(chǎng)的一棋。

國(guó)產(chǎn)啤酒向高端突圍

數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量4922萬(wàn)千升，同比下降0.96%，是近十年來(lái)行業(yè)首次出現(xiàn)下滑。與此同時(shí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過(guò)毛利更高的差異化高 端產(chǎn)品追求溢價(jià)，已經(jīng)成為業(yè)界共識(shí)。何勇表示，以往啤酒靠拼規(guī)模，每聽(tīng)啤酒只賺8分錢(qián)是行業(yè)普遍現(xiàn)象，而人工、營(yíng)銷等成本卻在不斷增加，啤酒企業(yè)未來(lái)必須 提高產(chǎn)品檔次，讓價(jià)格與價(jià)值對(duì)等，才能取得大發(fā)展。

登錄天貓搜索白啤發(fā)現(xiàn)，燕京官方旗艦店一箱(12罐)12度的燕京原漿白啤售價(jià)199元，折算一聽(tīng)原漿白啤16.56元，而青島全麥白啤酒目前并沒(méi)有在天貓上銷售。

不過(guò)，在白啤銷售排行榜上，外資品牌仍占據(jù)前列，如德國(guó)奧丁格、德國(guó)古立特、法國(guó)凱旋1664、嘉士伯等洋品牌。何勇表示，現(xiàn)今的高端啤酒市場(chǎng)格局呈現(xiàn)外資趨強(qiáng)，內(nèi)資偏弱的狀況。但相比以前外資獨(dú)大，國(guó)產(chǎn)品牌已有很大突破。

啤酒巨頭齊推白啤酒

白啤酒起源于中世紀(jì)的歐洲，被譽(yù)為“貴族啤酒”。

2013年，燕京推出了原漿白啤，時(shí)隔兩年，青島啤酒在今年6月高調(diào)推出了青島全麥白啤，正式加入白啤酒行業(yè)。也有媒體報(bào)道，華潤(rùn)雪花將于近期推出白啤酒，不過(guò)當(dāng)前還處于內(nèi)部測(cè)試階段，一場(chǎng)白啤酒的激戰(zhàn)已然是箭在弦上。

事實(shí)上，白啤酒早在上世紀(jì)80年代就已經(jīng)進(jìn)入我國(guó)，過(guò)去珠江啤酒、泰山啤酒均推出過(guò)白啤酒，但是由于普及度不夠，喝的人并不多。何勇介紹，過(guò)去消費(fèi)水平低，我國(guó)消費(fèi)者喝啤酒主要講究喝飽而不是喝好。在此背景下，工藝復(fù)雜、不能大批量生產(chǎn)、成本高、檔次高的白啤酒很難有生存空間。此外，以往大家對(duì)好啤酒顏色的認(rèn)知是清澈透明，而白啤也稱渾濁啤酒，顏色較為渾濁，不少消費(fèi)者認(rèn)為白啤品質(zhì)有問(wèn)題。

那么近期為何幾大巨頭競(jìng)相推出白啤呢?何勇介紹，消費(fèi)者啤酒消費(fèi)的觀念已經(jīng)發(fā)生改變，由商務(wù)分享型轉(zhuǎn)向個(gè)人享受型，當(dāng)下消費(fèi)群體的需求多元化，消費(fèi)空間正在帶來(lái)新的分層結(jié)構(gòu)，各大啤酒集團(tuán)之所以推出白啤酒，是為了滿足高端細(xì)分市場(chǎng)的需求，讓消費(fèi)者感受更多品類的高品質(zhì)啤酒。

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白啤酒是以60～70%的大麥芽和25～40%的小麥芽為原料，或加入5%的燕麥，經(jīng)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。白啤酒的特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。