4月8日，在瀘州舉行的中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯(lián)合舉辦古越龍山紹興酒“好酒不上頭”新品專家鑒評(píng)會(huì)。著名酒類專家、酒類大商、媒體專家和文化大咖們認(rèn)為，這杯好酒具有代謝快、舒適度高、體驗(yàn)感好的特點(diǎn)，又保持了典型的陳年紹興黃酒獨(dú)特風(fēng)格，值得推薦。

重量級(jí)專家大咖，品鑒紹興黃酒“不上頭”

本次鑒評(píng)會(huì)大咖云集，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，著名釀酒大師季克良、劉友金、張宿義、胡志明，中國(guó)環(huán)境科學(xué)院總工程師席北斗，江南大學(xué)教授毛健，陜西師范大學(xué)教授于賡哲、中央電視臺(tái)客戶總監(jiān)陳修汶，京東零售集團(tuán) 消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理路達(dá)，酒類大商張鐵軍、牟磊、鄭小新等酒類協(xié)會(huì)、酒類流通行業(yè)、文化和媒體組成的團(tuán)隊(duì)，對(duì)“不上頭”黃酒新品進(jìn)行了鑒評(píng)。紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)孫愛(ài)保、古越龍山紹興酒股份公司總經(jīng)理徐東良等出席。

宋書(shū)玉理事長(zhǎng)在致辭中表示，黃酒是中國(guó)的國(guó)酒，有著幾千年的歷史，尤其需要科技的進(jìn)步來(lái)推動(dòng)，才能“告老返童”。美好生活美酒相伴，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者需要更好的美酒， 特別是飲后代謝快、舒適度高的好酒。古越龍山作為行業(yè)龍頭企業(yè)，通過(guò)科技推動(dòng)黃酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，讓我們看到千年黃酒復(fù)興的希望。

徐明光會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，紹興黃酒名聲在外，許多國(guó)外的友人把它作為中國(guó)黃酒的代名詞。紹興黃酒不僅是紹興的，更是中國(guó)的、世界的。紹興有著悠久的歷史，有著獨(dú)特的魅力，但當(dāng)前紹興黃酒面臨著復(fù)興的重任，需要將好產(chǎn)品變?yōu)楹蒙唐罚�好商品變�(yōu)闀充N的消費(fèi)品。古越龍山推出的“好酒不上頭”新品，在飲用舒適度方面有個(gè)很好突破，這次又特邀請(qǐng)眾多專家進(jìn)行鑒評(píng)新品，也是紹興黃酒行業(yè)可喜可賀的事。

在鑒評(píng)會(huì)上，孫愛(ài)保董事長(zhǎng)對(duì)專家的蒞臨表示歡迎和感謝，并對(duì)紹興黃酒文化、紹興黃酒集團(tuán)和紹興黃酒產(chǎn)品做了介紹。“古越龍山有黃酒行業(yè)最大的黃酒生產(chǎn)基地，有業(yè)內(nèi)唯一的國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心，有世界最大的黃酒酒庫(kù)。有了這三大優(yōu)勢(shì)，我們可以對(duì)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的管理，對(duì)出品的酒體進(jìn)行數(shù)字化的設(shè)計(jì)，這是我們推動(dòng)不上頭產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的信心與底氣。” 他說(shuō)。

科技引領(lǐng)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，專家一致給好評(píng)

毛健教授對(duì)“不上頭”新品的開(kāi)發(fā)背景、技術(shù)要點(diǎn)以及產(chǎn)品特性進(jìn)行了詳細(xì)介紹。毛教授提到，一直以來(lái)，黃酒好喝，但是喝多了容易上頭宿醉，影響著廣大消費(fèi)者的飲用感受。十三五期間，國(guó)家高度重視黃酒基礎(chǔ)領(lǐng)域的科研工作，并將之納入了十三五重點(diǎn)科研項(xiàng)目。江南大學(xué)和浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯(lián)合組建了古越龍山——江南大學(xué)黃酒釀造創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室。經(jīng)過(guò)三年多研究，通過(guò)四個(gè)方面的科研，來(lái)攻克這一難題。目前“基于組學(xué)技術(shù)的黃酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與裝備的創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目，榮獲了2019年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。2020年，該項(xiàng)成果在國(guó)際期刊Food Chemistry發(fā)表，研究受到了國(guó)際同行的高度評(píng)價(jià)。

經(jīng)過(guò)認(rèn)真地鑒評(píng)，13位專家給出了鑒評(píng)意見(jiàn)。宋書(shū)玉理事長(zhǎng)作為專家組組長(zhǎng)進(jìn)行了發(fā)布，形成如下意見(jiàn)：整體技術(shù)科學(xué)、工廠保障體系完善。酒體清亮透明，色澤光亮，呈琥珀色。香氣馥郁優(yōu)雅，富有層次感，伴有太妃焦糖，烘焙甜杏仁香氣。入口醇厚柔順、酒體飽滿、口感協(xié)調(diào)、純正細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，并具有代謝快、舒適度高、體驗(yàn)感好的特點(diǎn)，又保持了典型陳年紹興黃酒的獨(dú)特風(fēng)格。

于賡哲教授品鑒后說(shuō)，品鑒這款好酒后口感特別好，有特殊的焦香味，回味很好。再加上這款酒舒適度很好，適合年輕人職場(chǎng)的需要。白酒大師張宿義品鑒后認(rèn)為，最近一次去古越龍山，喝了較多的不上頭新品，做了一次“人體試驗(yàn)”，但第二天的舒適度很好。而且這款酒的口感特別好，保持了陳年紹興酒的獨(dú)特風(fēng)味，值得推薦。

劉友金大師參加了鑒評(píng)會(huì)后，還特地寫(xiě)下了一首詩(shī)：淡黃褐色顯精釀，清澈光亮現(xiàn)匠心。醇厚飴暢柔長(zhǎng)久，幽雅怡人譽(yù)四方。醇和甘綿沁肺腑，凈爽細(xì)膩?lái)樋谕獭Ｏ阄吨C調(diào)恰好處，風(fēng)格獨(dú)特躍古今!

“不上頭”紹興酒，滿足消費(fèi)者的更高需求

在鑒評(píng)會(huì)后，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)、徐明光會(huì)長(zhǎng)、孫愛(ài)保董事長(zhǎng)共同發(fā)布了五款“不上頭”新品：金蘭、銀青、珍珠、水晶、龍山小雅。該系列產(chǎn)品以陳年精釀紹興酒為基礎(chǔ)，通過(guò)科學(xué)發(fā)酵控制和數(shù)字化酒體設(shè)計(jì)，合理調(diào)控了酒中上頭宿醉的高級(jí)醇、生物胺等物質(zhì)的含量，在保持陳年紹興酒風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，飲后不頭疼、不宿醉、醒酒快，醒后不口干，改善了飲用體驗(yàn)，是一款以滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)的創(chuàng)新產(chǎn)品。

徐東良總經(jīng)理在接受媒體采訪時(shí)表示，基于科研技術(shù)的創(chuàng)新突破，古越龍山對(duì)222道生產(chǎn)工序進(jìn)行規(guī)范化、精細(xì)化管理，并且借助古越龍山中央酒庫(kù)龐大的原酒資源，這是不上頭新產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)的保障。“經(jīng)過(guò)全國(guó)重量級(jí)專家的鑒評(píng)認(rèn)可，讓我們更有信心把這款好酒做好，滿足全國(guó)消費(fèi)者的更高需要。”他表示。